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家的“味道
”会宁这碗浆水面
作者:  发布时间:2021-02-21  发布机构:县融媒体中心  浏览次数:
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对于会宁人来说

最可口的饭菜可能不是山珍海味

而是一碗美味的浆水面

不是因为它有多么高级

也不是因为它多么有营养

而是因为它是每个人内心深处的记忆

是父亲的皱纹

是母亲的白发

是故乡的味道

浆水面

重不在面,而在浆水

浆水的制作

一般选用新鲜的野菜或蔬菜

譬如芹菜、包菜等

切碎、洗干净

放入烧开的水中,配上少量的面粉

倒入缸中,冷却

再加入现成的浆水

同时加入适量的开水

盖上缸盖

一两天即可食用

过年期间

顿顿油腻不断的硬菜

让人格外想念

一碗清淡的浆水面

少许芹菜、一撮葱花

再根据个人喜好加上些辣椒

洁白的面条卧在碗中

闻上去有一股独特的酸香

吃上一口面、喝上一口浆水汤

一个字:爽

浆水面对于会宁人来说是一种情怀

是一种无法割舍的味道

多少山珍海味都敌不过

浆水面在会宁人心目中的地位

那种铭刻在成长岁月里的味道

深深地烙印在时光飞转的记忆里

幻化成如丝如缕

千千万万的乡愁

一碗浆水面

让多少远走天涯的会宁人

怀念家乡的“味道”

(会宁融媒  刘慧霞)

网络编辑:县融媒体中心

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